L’Arrivo della Pasqua – London Cheesecake

Quando arrivano le prime giornate per spalancare le finestre e fare entrare l’aria fresca e il sole primaverile, sono pronta per spolverare la mia realtà un po’ da orsa dopo il lungo inverno.
Sono già qui e là a spolverare gli angoli di cui non conoscevo neppure l’esistenza, a fare il cambio delle nostre pelli finte, a sbattere, spostare, piegare e tutte quelle azioni ripetitive che appartengono alle nostre realtà quotidiane. Finché non arrivo a un punto soddisfacente anche se pienamente non lo sono mai per colpa del caratteraccio un po’ difficile.

Cosi sono già pronta per l’arrivo della Pasqua. Solo al pensiero di questa festa sento in aria l’odore delle tende pulite, della casa profumatissima, il tocco delle lenzuola appena cambiate e ovviamente il bianco della tovaglia da festa. Nel mio paese il momento più importante per concludere i quaranta giorni dell’attesa della resurrezione è la colazione della domenica mattina. Non è un pasto come tutti gli altri della settimana lavorativa. Il tempo sembra fermarsi, le lancette dell’orologio rallentano e per una volta non ci ricordano le solite preoccupazioni, ci lasciano liberi di passare il tempo con i nostri cari.

Ovviamente c’è un bouquet di fiori nel centro della tavola, c’è il cibo benedetto il giorno prima in chiesa, tanti tipi di uova, salumi, formaggi, pane e ovviamente tante torte. Non può mancare la torta che assomiglia molto al panettone italiano – Babka, vari tipi di crostata – Mazurki, e ovviamente il Cheesecake.

London Cheesecake
Fonte: How to be a domestic goddess. Baking and the art of comfort cooking by Nigella Lawson

Ingredienti (base)

• ¾ di un bicchiere di biscotti croccanti (io ho usato Grancereali al Cacao)
• 6 cucchiai di burro sciolto oppure molto morbido

Preparazione

• Schiacciare i biscotti fino ad ottenere piccole briciole.
• Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un impasto.
• Ricoprire il fondo della forma con la miscela dei biscotti e del burro.
• Lasciare riposare in frigo.

Ingredienti (torta)

• 500 g di mascarpone
• 3 grandi uova
• 3 gradi tuorli
• ¾ di un bicchiere di zucchero bianco di canna
• 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 ½ cucchiaino di succo di limone

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Versare il mascarpone in una ciotola e lavorarlo fino ad ottenere una crema liscia, a questo punto aggiungere lo zucchero e poi le uova. Infine l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
• Versare l’impasto nella forma con la base.
• Mettere la forma in una pentola più grande nella quale versare l’acqua appena bollita a metà altezza della forma.
• Cuocere a bagnomaria per circa 50 minuti.

Ingredienti (crema)

• 250 g di panna acida
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

• Mischiare tutti gli ingredienti.
• Versare sopra la torta cotta e mettere in forno per altri 10 minuti.
• Lasciare la torta a raffreddare dopodiché metterla in frigo.
• Prima di servire togliere dal frigo una ventina di minuti prima.

Da leccarsi i baffi!
Buon appetito!

Tagged as: cheescake, cioccolato, mascarpone, torta

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