E’ arrivato il vero freddo e io non vorrei tirar fuori il naso da sotto le coperte. Un freddo del genere mi porta sempre alla mente i paesaggi pieni di neve, gli alberi con i rami gelati, i fiumi sotto la bianca coperta del gelo, i stranissimi pupazzi di neve con le carote per naso, rubate dalla cucina della nonna. Il cielo blu con l’aria fredda pizzica i nasi rossi, che vogliono nascondersi sotto la sciarpa umida per via del respiro caldo.
Gli strati di grassissima crema nivea con quello odore delicato, messi dalle mamme preoccupate per i loro piccoli. Le palle tirate verso i nonni, i padri, zii, fratelli più grandi, che nonostante tutto spingevano le slitte dei piccoli mostri. I litri di cacao e orzo bevuti e le tonnellate di biscotti, torte, ciambelle fatte dalle mani delle persone amate.
E così, affascinata da tutto questo bianco mi sono ricordata di una ricetta da leccarsi le dita, trovata sul sito della famosa Martha Stewart per i Biscotti al Limone. Ovviamente non sarei me stessa se non avessi aggiunto il mio ritocco. Per ammorbidirne alcune le ho coperte con la glassa di crema al limone e formaggio e ho abbondato con il cocco.
Infine vi presento Lime Meltaways nella versione invernale cioè i Biscotti al Limone con un Tocco di Cocco.
Biscotti al Limone con un Tocco di Cocco
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 125 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 30 g di cocco
- 2 cucchiai di amido di mais
- succo di mezzo limone medio
- Buccia grattugiata di due limoni
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Lavorare il burro con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere una bella crema omogenea.
- Setacciare la farina e unire con il sale, lievito, amido.
- A parte aprire il baccello di vaniglia e togliere i semi.
- Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel impasto lavorato.
- Dividere la pasta a metà e formare dei rotoli con il diametro a piacimento.
- Avvolgere con la pellicola trasparente e fare rassodare il composto in frigorifero per almeno un ora.
- Tagliare i rotoli a fette di circa un centimetro e con la parte non tagliente del coltello inciderle a metà per dare la forma di un vero chicco di caffè.
- Disporre sulla teglia da forno ricoperta con carta da forno. Cuocere a 180°C per un quindicina di minuti.
- Appena sfornati saranno morbidi, ma raffreddandosi si induriranno. Spolverare con lo zucchero a velo.
I biscotti sono delicati ma fragranti.
Se vi piacciono gli esperimenti vi propongo una glassa per renderli un po’ più morbidosi:
Glassa
Ingredienti
- 50 g di burro
- 100 g di Philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- Mezzo bicchierino di rum
Preparazione
- Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.
- Versare sui biscotti e spolverizzare con il cocco.
- Lasciare mezza oretta in frigo per far condensare la crema.
Buon appetito!
