Quando inizio ad essere una vera ricercatrice di Rogne e neppure io sopporto me stessa, per evitare di spaccare i vetri, i bicchieri (anche se a casa mia ce ne sono due pronti per essere rotti, ma questa è un’altra storia), tazzine, piatti oppure prendersela per qualsiasi leggerezza con il primo che passa, questa volta ho deciso di sfogarmi con il burro e poi con il burro.
L’altro giorno sfogliavo Oggi Cucini Tu (volume terzo) mentre ripensavo alla breve pausa tra un lavoro e l’altro da vera interinale (intestinale), non mi dispiaceva accendere la TV (strano, ma vero!) verso mezzogiorno per seguire le nuove idee dei cuochi professionisti. Purtroppo ho trovato un lavoro dopo poco e poi la conduttrice nuova non mi convince per nulla. Di quel periodo mi è però rimasto il libro con tante ricette. Stavo dicendo appunto che mentre lo stavo sfogliando, ha attirato la mia attenzione la ricetta “Dei Biscotti da 10 Tazzine” che è stata fonte di ispirazione per la mia ricetta Qualche Tazzina da Thè con i Bianchi Frutti Secchi.
Ne ho anche approfittato per sfruttare una mia nuova scoperta, il burro d’arachide. Siccome adoro le noci, le noccioline, le mandorle e così via sono sempre stata un po’ curiosa di questo burro americano. E infatti non mi ha delusa per niente. Valeva provarlo anche solo per il profumo. 
La ricetta è stata anche una scusa per aprire il nuovo barattolo di crema ai pistacchi. Ci sono poche cose dolci che mi fa piacere gustare e una di queste, potrei dire la migliore, è appunto la crema ai pistacchi (firmata Babbi).
Dunque sfruttando l’energia della Rompi S… ho preso le tazzine e ho preparato:
I Biscotti da 8 tazzine e 1/2
Ingredienti
- 1 tazza di burro
- 1 tazza di burro di arachidi
- 1 tazza di cocco
- 1 tazza di farina 00
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di cereali integrali
- 1 tazza di mandorle affettate
- 1 tazza di cioccolato affettato
- 1/2 tazza di miele
- 2 uova grandi
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Lavorare con un mestolo di legno i due tipi di burro e lo zucchero fino ad ottenere una bella forma cremosa.
- Aggiungere un po’ alla volta la farina, il cocco, il cioccolato, e tutti gli altri ingredienti versando per ultime le uova.
- Distribuire il composto a cucchiaiate nella forma ricoperta con il burro e la carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa quindici minuti fino ad ottenere un bel colore dorato.
- Togliere dolcemente dalla teglia.
- Appena sfornati saranno morbidi, ma raffreddandosi prenderanno una forma solida.
- Gustarli con la crema di pistacchi sopra, sotto e ovunque.
Buon appetito!
