Cinnamonum Zeylanicum Contro il Cioccolato e le Mandorle. La Torta alla Cannella

Questa settimana è iniziata con la pura follia al lavoro. Tra la malattia conosciuta a tutti che a casa mia chiamiamo Lunedite, la corsa contro il tempo e le scadenze, la rete stralenta, tante cifre, formule e fogli excel, mi ci voleva qualcosa di carico per sollevarmi dalla stanchezza.

Per fortuna che è arrivato un pacco con piccoli angioletti per l’albero di Natale, fatti a mano con la pasta di sale e profumati di cannella. Piccoli e unici pezzi d’arte. Circondarmi di cose belle mi aiuta a star bene. E’ piacevole sapere che ogni tanto posso fermarmi e far scivolare il mio sguardo intorno per scoprire sempre qualcosa di sorprendente. Colori, forme e ombre.

Siccome c’era già in aria l’odore della cannella ho deciso di approfondirlo con quello del cioccolato. La casa profumata di torta appena sfornata mi porta sempre una marea di bei ricordi dall’infanzia. Tutti i problemi e la stanchezza passavano nella cucina della nonna con il nonno seduto mentre cuciva oppure stirava le sue meraviglie e nello stesso instante litigava con la nonna. C’era sempre ironia, l’umore positivo e tanto amore tra i miei nonni. Lui non poteva stare mai fermo. Neanche quando riposava, aveva comunque le mani sempre occupate.

E non è un caso che si dica che la mela non cade lontana dal melo.

Quindi soffro anch’io di questa malattia. Migliaia di pensieri, piani, lavori iniziati, progetti da iniziare oppure da finire.

Così anche questa volta, spinta dal mio spirito, invece di mettermi sul divano a riposare mi sono messa a fare una Torta alla Cannella con la Coperta Croccante di Mandorle.

Torta alla Cannella con la Coperta Croccante di Mandorle

Ingredienti (Torta)

• 125 g di burro
• 150 g di farina
• 120 g zucchero di canna
• 1 piccolo bicchiere di latte (circa 120 ml)
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di noci
• 2 tuorli d’uovo
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 bicchierino di liquore al caffè oppure di rum
• 1 cucchiaino di lievito per i dolci in polvere

Preparazione

• Preparare il cioccolato e le noci tritandole finemente.
• Sbattere con lo zucchero il burro ammorbidito, i tuorli, un uovo intero e il liquore fino ad ottenere una bella crema omogenea.
• Aggiungere il latte tiepido e un po’ alla volta la farina con il lievito e la cannella, il cioccolato e le noci tritate.
• Versare la crema in uno stampo imburrato e coprire con la meringa.

Ingredienti (Meringa)

• 2 albumi d’uovo
• 60 g di zucchero fine
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una struttura densa.
• A questo punto aggiungere lentamente lo zucchero e mescolare tutto fino ad unire tutti gli ingredienti e ottenere una bella schiuma.

Ingredienti (Coperta di mandorle)

• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 30 g di mandorle affettate

Preparazione

• Mescolare bene lo zucchero, la cannella e le mandorle, distribuire sulla coperta di meringa.
• Mettere in forno preriscaldato a 170°C per una quarantina di minuti.

Buon appetito!

Tagged as: cannella, cioccolato, mandorle, meringa, noci, spezie, torta

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