Alla fine è arrivato il Vin Brulè. Era dietro l’angolo.
Sabato mattina siamo andati a fare la colazione a Ferrara che ci ha salutato con lo spirito natalizio degli stand della Festa Del Regalo. Lo so che ci sono persone per le quali non è una bella Festa. Io non sono di sicuro una di queste. A me il Natale mette tanta gioia nel cuore. Lo so che queste parole sembrano banali però è cosi e basta. E’ molto più semplice sopportare questo mondo non tanto amichevole e altrettanto difficile quando è avvolto dal profumo degli abeti, dalle lucine calde, dalla marea dei colori delle palle, dal profumo dei dolcetti di tutti i tipi, dalla musica natalizia e ovviamente dal vino caldo.
Mi ricordo le serate piene di risate tra le piccole donne della mia famiglia cioè me e la mia sorellina. La farina spappolata intorno la cucina, e non solo, le nocciole rubate dalle torte, i cucchiaini pieni di crema leccati, la marea di biscottini inghiottiti per verificare se sono pronti e preparati secondo le ricette tradizionali e la nonna che ci esortava ad abbandonare la cucina per fare le sue magie natalizie degli adulti.
E adesso che sono lontana da casa e mi divora la nostalgia cerco di salvarmi portando nella mia tana italiana i sapori e odori di “casa mia lontana”. Che rima 
. E se mi sento veramente circondata da troppi pensieri inutili che rubano la mia energia positiva prendo le pentole e agisco contro la melanconia.
Uno dei tipi di biscotti che non poteva mancare sono i dolcetti fatti con la pappa di riso e le marmellate varie. L’impasto finito si lasciava in gestione a due bimbe pronte a fare le cuoche e sporcare ovunque. Consigliato a tutte le mamme piene di energia e non spaventate dalla quantità di macchie sui vestiti, grembiuli, tovaglie e pavimenti, ma pronte a divertirsi con i propri piccoli.
I Biscotti di Riso e Cocco
Ingredienti
- 180 g di pappa di riso in polvere per i bimbi
- 80 g di cocco
- 80 g di zucchero
- 200 g di burro
- 100 g di yogurt bianco
- 3 uova
- ½ bastoncino di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 barattolo di marmellata a piacere (consiglio le Conserve della Nonna alla Prugna perché la brusca marmellata crea un piacevole contrasto con il gusto dolce della pasta)
Preparazione
- Unire il burro, lo zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un crema.
- Sbattere il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema corposa.
- Versare lo zucchero, la pappa di riso, il cocco, il lievito per dolci e i semi di vaniglia nella ciotola grande e unirlo con la crema di burro e lo yogurt bianco.
- Infine aggiungere la crema dei tuorli e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare le palline con un diametro di circa 3 cm e ricavare con il pollice un bucco nel mezzo.
- Disporre sulla teglia da forno ricoperta con carta da forno.
- Riempire i buchi con la mermellata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un ventina di minuti.
Si avvisa che questi biscotti sono pericolosi per la linea snella e possono provocare dipendenza.
Buon appetito!
