L’altro giorno mi hanno convocato per fare una visita oculistica. Non è molto piacevole per me perché mi porta tanti ricordi di quando ero una bambina Quattro Occhi. Sì, è toccato pure a me essere chiamata così. La scuola Elementare non è sempre un’oasi di pace e una raccolta di bei ricordi d’infanzia. Per fortuna che ad una certa età si smette di togliersi gli occhiali appena usciti da casa, anche perché al giorno d’oggi ci sono modelli per tutti i gusti e poi certe persone diventano più affascinanti. Dopo ben cinque minuti con la solita lettura delle letterina il dottore mi ha benedetto dicendomi che posso tranquillamente tornare al mio posto di lavoro da brava Secchiona.
Non appena mi sono seduta è arrivata una chiamata da casa che ci ha portato una notizia sicuramente poco piacevole, si parla di una cartolina verde. Di solito il verde è uno dei mie colori preferiti, però questa volta ha portato poca speranza ed era molto vicino al blu. Eh sì, ci è arrivata una bella multa. Siccome siamo vicini alla fine dell’anno i comuni devono concludere i bilanci e gli accecati, alla faccia del portafogli e il pericolo di spendere i soldi in regali, pagano.
Cosi ho tutto il diritto di dire che nonostante il risultato dell’esame, la vista va assolutamente migliorata. E’ stato un buon pretesto per preparami il Carrot Cake che ha inoltre lo stesso effetto consolante del cioccolato.
La carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, per questo motivo il suo consumo aiuta il nostro corpo a difendersi dalla temuta e famosa influenza e altre malattine infettive. Particolarmente degno di nota è l’alto contenuto di carotene che rafforza la nostra vista, così evitate di prender multe come è successo a me!
Carrot Cake
Ingredienti (Torta)
- 4 carote grandi
- 300 g di farina 00
- 150 g zucchero di canna
- 80 g di olio di girasole
- 3 uova
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiaini di lievito per i dolci
- 100 g di noci
- 1 cubo di cioccolato
- 2 cucchiai di succo di limone
- una buccia grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
Ingredienti (Glassa)
- 100 g di formaggio dolce (io ho usato Philadelphia)
- 50 g di burro morbido
- 30 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
- succo di mezzo limone
- 1 bicchierino di rum
Preparazione (Torta)
- Grattugiare le carote e farle riposare con il succo di limone. Sbattere i tuorli d’uova con la metà dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere la farina e il lievito e mescolare un altro po’.
- Da parte sbattere i bianchi con un pizzico di sale aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero rimanente e la buccia di limone fino ad ottenere una forma solida.
- Unire la carota con l’olio e la cannella.
- Tagliare a pezzettini il cioccolato e le noci. Unire la crema di albumi, tuorli, le noci, il cioccolato e le carote e mescolare delicatamente con un cucchiaio grande.
- Versare in un stampo imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Preparazione (Glassa)
- Unire il formaggio, il burro, lo zucchero, la buccia di limone e il rum e sbattere fino ad ottenere un bella crema liscia. Aggiungere un po’ alla volta il succo di limone, assaggiando ogni tanto, fino ad ottenere il gusto che vi soddisfa.
- Siccome a me piace il contrasto tra la dolce carota e il brusco limone io aggiungo subito tutto il succo.
Buon Appetito! 
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